Cada país ciertamente tiene su capital, pensada por muchos la ciudad más importante, ciudad financiera y política como por ejemplo Italia a Roma, Francia a Paris, Inglaterra a Londres, Venezuela a Caracas, Alemania a Berlín, Perú a Lima y pare usted de contar.
Sin embargo existen ciertas ciudades donde su nombre retumba estruendosamente por la historia y curiosamente por el presente en el que vivimos.
Cabe destacar que la geografía ha influido en los humanos de todas las maneras posibles, como vivimos, nos vestimos, pensamos, nos comunicamos y comemos.
La gastronomía por su lado viene siendo un pilar que ha movido a la gente y sus acciones a lo largo de la historia. Es por esta y muchas razones que Cuzco se ha convertido en uno de esos estados icónicos.
Cuzco se encuentra ubicado en el corazón de Perú limitando con 7 estados vecinos y estando cerca los Andes. Cuzco nos ofrece una variedad de comidas autóctonas donde se resalta el uso de la papa y el maíz así como las comidas condimentadas.
A continuación le brindaremos una serie de platos peruanos que no deben faltar en ningún restaurante y les hará agua la boca.
Chancho al horno
Es en esencia un asado de cerdo con hueso bien limpio y sazonado macerado con ají molido, vinagre, cerveza y salpimentado al gusto, horneado a fuego lento se puede servir con el contorno de su preferencia.
Chiri Uchú
Este plato en específico es muy representativo, ya que se utiliza generalmente para celebraciones santas. El nombre es difícil hasta de pronunciarlo pero Chiri Uchú significa algo tan simple y delicioso como Ají Frio.
Como bien se nombró anteriormente es un plato que se sirve frio; básicamente en este plato se unen gallina hervida queso fresco, cuy al horno, cancha tostada, salchicha serrana, rocoto, algas, cebollita china, chorizo, morcilla, chalona, huevera de trucha, todo se hierve en el caldo de gallina y por ultimo como base una tortilla de harina de maíz.
Cuy a la piedra
Es un plato que le corre por sus venas el nombre, el aspecto y el gusto del Cuzco. Se hace de una manera peculiar ya que este cuy se fríe en un mar de aceite bajo una roca que realiza la función de taparlo.
Es un plato típico del cuzco tratándose de un plato con altos niveles nutritivos. Generalmente el cuy se sirve entero como principal del plato y como tesorero las fieles papas sancochadas y doradas en sartén con un toque de ají.
Se preguntaran con que bebida se puede acompañar este tipo de comidas? y la respuesta por supuesto es, un buen vaso de chicha morada andina, haciéndole un gran honor a la región.
Así como estos 3 maravillosos platos típicos existen cantidades de ellos dentro de la ciudad de Cuzco. Naturalmente para ir a comer debes llevar un digestivo en el bolso solo por si acaso, ya que las alturas producen que la digestión sea un poco más lenta.
Actualmente los restaurantes ofrecen comidas bajas en condimentos, ¿y como no pensar al menos esto, siendo Perú cuna de la innovación gastronómica y potencia tratándose de restaurantes y cocina? Simplemente era de esperarse.
Para efectos monetarios el pagar una cuenta que produzca preocupación, va a depender del restaurante o poblado de Cuzco donde vayas.
Sin embargo no es necesario tener una chequera que impresione, es necesario tener mucha hambre y estar dispuesto a disfrutar de una de las mejores comidas, en una de las mejores regiones, de uno de los mejores países del mundo a nivel de gastronomía.
